Май 092012
 

Ура! Пришел май, а значит, в магазинах появилась моя любимая белая спаржа! Честно говоря, в семье ее уважаем только я и собака, а муж  дочкой тяжело вздыхают, что хоть помидоры можно из салата выковырять. Но это не мешает мне продолжать готовить спаржу, экспериментируя с новыми блюдами. На этой неделе я случайно заметила спаржу в магазине, и от радости хотела скупить ее всю, но остался только один-единственный последний пучок. Пока я шла домой, я была уверена, что сделаю легкий салатик, но какой он будет узнала, заглянув в холодильник. Из того, что было под рукой, сделала салат, в который я сразу влюбилась.

Вот что пишут о спарже:

Испокон веков спаржа считалась «царицей овощей» и деликатесом, который украшал столы VIP-персон – римских императоров, египетских фараонов, французских королей. Возделывать спаржу человечество научилось ещё четыре тысячи лет назад. Правда, во времена раннего средневековья искусство выращивания спаржи теряется, и растение снова вернулось в Европу вместе с крестоносцами, которые обнаружили спаржу в Греции и Палестине. В наши дни спаржа широко распространена в европейских странах, особенно во Франции. В России она появилась в XVIII веке и называлась «господским овощем», поскольку её нежные, сочные побеги из-за дороговизны попадали на стол лишь состоятельных людей.

Она и сейчас для большинства из нас остаётся экзотикой, а вот в странах Европейского содружества блюда из спаржи очень популярны. И не случайно. Нежные, сочные побеги спаржи – весьма полезный (и при этом низкокалорийный) продукт, богатый витаминами: С, В1, В2, РР, провитамин А, кальций, железо и калий. В побегах спаржи много полезных минеральных и азотистых веществ, например, аспарагин, наличием которого и объясняют разностороннее лечебное действие спаржи. Аспарагин понижает кровяное давление, обладает мочегонным действием, расширяет кровеносные сосуды, повышает активность сердечной мышцы. Полезна спаржа при отеках сердечного и почечного происхождения, ревматизме, подагре. Фенольные соединения спаржи повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов. По химическому составу зелёные побеги ценнее белых, кроме того, зеленую спаржу, в отличие от белой, можно замораживать, делая её доступной круглый год.

Источник: cookingclub.ru , где кроме свойств спаржи описываются и рекомендации по приготовлению спаржи.

Салат со спаржей и помидорами:

половина пучка белой спаржи

4 мелких помидора

1 средний авокадо

сыр (лучше мягкий, типа моцареллы) 50-100 гр

зелень (чем больше, тем лучше)

половина лимона

оливковое масло

соль

1. Очистить спаржу ножом для чистки овощей. Срезать около 1 см низа стебля и почку. Аккуратно погрузить ее в кипящую воду, так, чтобы верхушка оставалась надо водой. Варить от 5 до 10 минут. Затем погрузить в холодную воду.

2. Помидоры порезать на четвертинки, авокадо очистить и порезать полукольцами. Добавить порезанную зелень, сыр и порезанные побеги спаржи.

3. Посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом.

То, что нужно в теплый весенний день!

Приятного аппетита!

  16 комментариев to “Салат с белой спаржей и помидорами”

  1. классный салат! Я тоже одна в семье спаржу люблю — запекаю с оливковым маслом.
    Кстати, а ты знаешь, как у спаржи отделять жесткие кончики от съедобных мягких? надо дугой согнуть на конце стебель, и жилистый кончик сам отделяется — я совсем недавно узнала!
    Спасиб за рецептик, надо белую спаржу попробовать, никогда не ела.

    • Да, Ир! Тоже недавно узнала! Так и есть. А еще есть молодая спаржа, у которой и жилка очень мягкая — отделять не надо. Промыл, проварил, и лопай в удовольствие 🙂
      Когда я говорю о спарже, перед глазами появляется лицо мужа: «О, опять спаржа… А что есть поесть?»

      • А у нас, наоборот, муж покупает спаржу, а я говорю: «Опять спаржа? Как можно ее есть?». Иринка, ты так хорошо описала салатик, что куплю сама спаржу и порадую мужа, а может и себя 🙂

        • Ох, ну бывают же такие мужья!
          Ладно у Маши Шкуриной муж грек — ест овощи круглосуточно. 🙂 Теперь еще и ты, Людмила! 🙂
          У моего мужа самый лучший овощ — кусок мяса… А спаржу пусть кролики едят 😉

          • Ха. Мой муж ест мясо на завтрак, обед и ужин 🙂 и это не мешает ему поглощать еще и овощи впридачу 🙂

          • Повезло тебе, крупно повезло!
            Не всякая жена может похвастаться таким овощеядным мужем 😉

          • Согласна, повезло, и не только с желудком мужа, но и в целом с человеком 🙂

  2. Хотя спаржу не пробовала ни разу, чувствую, такой салатик мне бы понравился. Спасибо, Ир, обращу внимание на полках в магазинах на этот овощ. 🙂

    • Обрати, обязательно обрати! Со спаржей столько всего можно делать! С мая по октябрь она у нас всегда на столе.
      спаржа+лук+морковь+зелень+йогурт (моя знакомая полька туда еще ветчину кладет), спаржа+горошек+огурец+курица+зелень, спаржа+тунец+яйца+зелень. Вариантов — тьма. На каждый день лета хватит 😉

      • Ой, сколько вариантов! 🙂

        • Сегодня сделала спаржу с тунцом и огурцом. Мням!
          Еще можно делать запеканку спаржевую с кабачком и сыром. Или в томате с перцем болгарским потушить.
          Ох, хорошо. что весна пришла 😉

  3. Ирочка, спасибо за рецепт. Я люблю зелёную спаржу, а белую как-то не могла ни к чему пристроить. Один раз приготовила её, но что-то не пошло, а почему, не помню. А она чаще в магазинах встречается, чем зелёная. Надо ещё раз попробовать. Твой салатик — настоящий полноценный обед для женщины. Тем более в жару, которая у нас в этом году рано началась. 🙂

    • Маш, надеюсь салатик тебе понравится! Он действительно на полноценный обед годится, собственно, этим и является в перерывах между садиком и какой-нибудь следующей школой. 😉

      • Ирочка, салат получился просто супер! Я и мужа им накормила. Он умял за милую душу. Не знаю, понравилось ему или нет. Может просто потому, что кроме этого салата и салата из варёной брокколи на столе ничего не было. 🙂 А дочка пожевала спаржу и выплюнула, зато таскала помидорки-черри и авокадо из моей тарелки. Что уже хорошо, поскольку с овощами у нас проблема. Самым сложным оказалось найти у нас спаржу. Я нашла её только в деликатесном супер-маркете. На радостях купила ещё и пучок зелёной. Надо что-нибудь из неё завтра приготовить.

        • Машенька, страшно рада, что салат понравился!
          Белая спаржа у нас каждом магазине, поэтому даже на ум не приходило, что где-то она деликатес 😉
          С дочкой у меня то же самое 🙂 Помидорчики достанет, и на том спасибо 😉

 Leave a Reply

(обязательно)

(обязательно)